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万物皆可 0 糖 0 脂 0 卡,元气森林把食品企业带坑里了?

来源:未知发布时间:2021-09-10

谁也没想到,知乎再一次上炎搜,是由于一款表现知乎 " 泻药 " 传统的月饼。

近日,不少网友逆映称,吃了知乎官方送的月饼后展现腹泻,对此知乎方面回答称,初衷是选购更健康的 " 矮糖月饼 ",无视了代替蔗糖的 " 麦芽糖醇 " 能够导致一片面人不耐受。

上述月饼是知乎为用户、KOL 等施舍的定制月饼,ZAKER 讯息仔细到,该款月饼采用了麦芽糖醇、赤藓糖醇两款甜味剂代替传统月饼中的白砂糖、海藻糖等。

题目就出在糖醇上。知乎用户、中国澳洲注册营养师 " 初夏之菡 " 推算得知,知乎这款每块 75g 的月饼,糖醇总量在 15g 甚至更众。麦芽糖醇属于较矮耐受度的糖醇,摄入过量易引首腹泻。

无糖、矮糖月饼并不是什么稀奇东西,最早是厂家为糖尿病患者等稀奇群体设计的产品。

但在现在消耗者寻找 " 减糖 " 的背景下,万物皆可 "0 糖 0 脂 0 卡 ",盲现在拼集概念将片面食品饮料产品 " 带入误区 "。

无糖食品的崛首

人几乎先天就是嗜糖的。

在《盐糖脂:食品巨头是如何操纵吾们的》一书中,作者迈克尔 · 莫斯挑到,人类口腔的一切部位甚至包括上颚都嗜甜如命。口腔中每 10000 个味蕾就有一个稀奇的甜味感受器,这些感受器与大脑中的 " 喜悦地带 " ( pleasure zone ) 周详相连。

食品巨头倚赖矮价的盐、糖、脂肪,将它们进走众数栽组相符对食品注入让人无法招架的力量。太甚摄入盐糖脂对人类健康造成了胁迫。

而随着当代社会对健康和形体的偏重,嗜糖又是人性使然,食品添工企业行使人对 " 糖 " 又喜欢又恨的心绪推出了 " 无糖 " 饮料,将蔗糖、果糖等易被人体汲取的质料换成了赤藓糖醇、麦芽糖醇等代糖。

在中国," 无糖饮料 " 市场的引爆源于元气森林无糖气泡水的问世。

在元气森林之前,不少企业都推出了无糖饮料,如同一旗下的茶里王、农夫山泉旗下的东方树叶,但由于口味欠安导致消耗者不买账,茶里王退出了腹地市场,农夫山泉的东方树叶甚至在 2016 年被列为 " 史上最难喝的饮料 "TOP5。

也正是在 2016 年,元气森林推出了无糖茶饮 " 燃茶 ",这款产品增补了赤藓糖醇行为甜味剂,其在 2019 年时的出售额占元气森林出售额的 30%。

由于人体内匮乏代谢赤藓糖醇的酶系,赤藓糖醇进入人体后不参与糖的代谢,几乎不会产生炎量和引首血糖的转折,但又能已足人嗜糖的需要。

引爆无糖饮料市场的,是元气森林 2018 年推出的无糖气泡水,这款产品照样行使了赤藓糖醇等代糖行为甜味剂,保持了挨近蔗糖的口味。" 元气森林 " 让消耗者清新,无糖饮料相通能 " 益喝 "。

一炮而红的元气森林气泡水带火了无糖饮料市场,在其推出的 2018 年,中国无糖饮料市场周围添长近 60%。

在望到元气森林的成功和无糖饮料市场的重大发展空间后,不少品牌 " 跟风 " 涌入这个市场。

伊利、健力宝、农夫山泉、雀巢优活、喜茶、怡宝等品牌都推出了众款无糖饮料。此外,同一茶里王重回腹地市场。

网易数读曾统计一份无糖饮料图鉴,现在甚至脉动、王老吉、椰树椰汁等产品都能找到无糖版本。

实际上," 矮糖 " 也是政策所倡导的选择。2017 年,国务院办公厅发布《国民营养计划 ( 2017-2030 年 ) 》,挑出要推进 " 减盐、减油、减糖 " 的健康生活手段。

太甚摄入糖的害处无需赘述,人的口舌之欲注定人类不及招架糖的勾引,而对健康、形体美的寻找越来越受到偏重,无糖、矮糖饮料与高盐糖脂食物相通,成为了食品企业的下一个行使点,甚至有的企业在产品上 " 强走拼集 " 概念。

概念拼集与悖论

回到知乎的月饼,实际上,早在众年前就有 " 因食用稻香村无糖月饼导致腹泻 " 的有关报道,那时商家回答称,该款产品是为糖尿病患者等稀奇人群设计的。

但所谓 " 无糖 "、" 矮糖 " 月饼,对寻找形体的清淡消耗者来说,犹如是一栽悖论。

ZAKER 讯息仔细到,尽管这款月饼中的糖换成了代糖,但其余质料如淀粉、油照样是重大的碳水和脂肪来源。

泛科普平台果壳指出,限制体重的关键是限制总能量的收支均衡,只有能量摄入幼于开销,才能够实现减胖。

也就是说,矮糖 / 无糖月饼纷歧定能够缩短消耗者的炎量摄入,更何况月饼照样节庆期间食用的矮频消耗品,于清淡消耗者而言," 矮糖 / 无糖 " 更像是商家强走拼集上往的概念。

实际上,这栽概念拼集的情况并不稀奇,如所谓 "0 糖 0 脂 " 矮度酒。

ZAKER 讯息仔细到,现在市场上不少矮度酒都打着 "0 糖 " 的旗号,如淡真、RIO 强爽、JOJO 等。

"0 糖 0 脂 0 卡 " 本就是消耗者寻找健康的同时过过嘴瘾的需要,在酒饮产品中打出这些概念,自己就是一个悖论,逆而无视了消耗者摄入酒精以获取喜悦感的内心需要。

《柳叶刀》2018 年 8 月 23 日发外的一篇关于酒精的钻研称,"Our results show that the safest level of drinking is none",即:饮酒并异国所谓的 " 坦然摄入值 ",只要摄入酒精,就对健康有害处。

此外,对于酒饮来说,"0 糖 0 脂 " 或涉嫌子虚宣传。

酒是用粮食或水果酿造的,其质料自己就具有糖分炎量,即使是用代糖替代了增补的蔗糖等,也不能够做到所谓 "0 糖 "。

据深燃财经报道,泡泡米酒说相符创首人刘发禄在一场线下沙龙中也外示," 酒正本就是粮食精,不能够异国能量,0 糖 0 卡是子虚宣传。"

值得一挑的是,万物皆可 "0 糖 0 脂 0 卡 "、企业盲现在跟风的内心是 " 创新能力虚弱 "。

在元气森林气泡水大火后,不少品牌盲现在跟风拼集 "0 糖 0 脂 0 卡 " 的概念,无糖饮料市场展现同质化的题目,但一款产品的生命周期是有限的。按照 21 世纪产业钻研院发布的《2021 水饮创新趋势通知》,口味性饮料产品清淡 2~3 年走完生命周期。

此外,不少网红品牌都采用了代工的模式,元气森林早期也由健力宝代工,后期才筹建自有工厂。

在产品生命周期短、同质化主要的情况下,企业只有不息创新产品、完善自己供答链,才能够赓续打造爆款,在 "0 糖 0 脂 0 卡 " 带来的盈余消逝后得以生存。

ZAKER 讯息出品  

文 / 黄嘉敏

关注消耗、职场和哺育

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编辑 / 肖邦

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